へしことは青魚に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした冬の保存食です、若狭地方、越前地方の伝統料理で今日は通年に家庭の食卓や料理店で日本酒、お茶漬けの肴になり大好評です、福井の最高の珍味です。県内の道の駅やスーパー、売店で買い求めることができます。品定めは魚が硬い方が良いと思います。勿論、味処ハハには最高のへしこを提供できます。